為何烏龍茶如此珍貴?
烏龍茶是半發酵的茶類。烏龍茶既具有「綠茶」的醇和甘爽，又具有「紅茶」甜醇的特色，其製法獨特，是吸取「紅茶」發酵與「綠茶」不發酵的原理。
在製造過程中，既不完全破壞全葉組織，但又輕微的擦傷葉緣使其部份發生氧化作用，進而產生自然馥郁的花香或果香。
平和太極製茶師傅透過改變發酵的輕重程度，變化出不同香氣、湯色的滋味，是所有茶類中最耐人尋味的一種茶。
茶對健康的益處
根據醫學記載，茶有助於延緩衰老，抑制心血管疾病。
茶多酚，有助於使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化，亦可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質在體內合成，有助於預防和抗癌，提高機體免疫能力的功效。
茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果，以及醒腦提神，利尿，預防蛀牙，和幫助減重等。
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