烏龍茶
烏龍茶的名字來源有很多傳說、有一個故事說，一個茶園主人去看快曬好的茶葉 ，發現那裡有一條烏龍。他嚇壞了，過了幾天才敢回來看。茶葉在這幾天太陽之下氧化，不再是以前的綠茶，但是濃香可口，故
主人從此叫它烏龍茶。
福建《 安溪 縣誌》記載：“安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和臺灣
烏龍茶原產於福建省，屬福建茶系。據說原來茶樹都是野生的，並非由人工栽培，在那些野生茶樹中，也不是完全屬同一品種，在群茶中其中有一株茶樹蟠旋著一條黑蛇，然而這條黑蛇好像很馴良，茶農去採摘茶葉，黑蛇也不會咬人，茶農將所採摘下來的茶菁製成茶葉，味道滋味特佳。由於中國人喜龍不喜蛇，故把這種茶命名為「烏龍茶」。
凍頂烏龍茶 : 福建的茶樹種移種到台灣的凍頂山上，故稱為凍頂烏龍，為台灣青茶的代表外。觀類似鐵觀音，呈半球狀，但發酵度較低，有著琥珀般明亮的茶色，溫和的味道及如花般的清香。
什麼叫「烏龍茶」?
太極烏龍茶又稱青茶﹐屬半發酵茶。
烏龍茶的品質特徵為﹐既具有綠茶的清香和花香﹐又具有紅茶的醇厚滋味。
正宗的烏龍茶經沖泡後﹐葉片展開﹐可見葉中間呈綠色﹐葉緣呈紅色﹐因此素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。
烏龍茶製作的基本加工工藝流程是晒青﹑晾青﹑搖青﹑殺青﹑揉捻和乾燥。
烏龍茶主產區為福建﹑廣東﹑台灣。
台灣在製茶技術的進步，與中國大不相同，甚至還有很多新的品種產生。例如金宣、翠玉、四季春…等。
近二十幾年來台灣有很多新興的產茶區，為了推廣自己當地的茶，地方會用自己的方法來命名。同樣是烏龍茶品種，其命名的方法多樣化了。
我們「太極烏龍茶」也是用基地開發命名，由於地形得天獨厚，於觀光勝地「太極峽谷」，加走寮溪上游約1.5公里處，故開發命名為”太極茶園” 「太極烏龍茶」以簡單的意象文字充分傳達平靜、祥和的經營理念。
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