夢幻田園 的源起夢幻田園 的源起
如夢似幻的夢幻田園源起，來自後山台東的科技人與南投的科技人共同創造的一個夢想，一畝田園它架構著為人類尋找一隅良田福地，創造了一個以技術和想像力合成的生技公司超載的地球，我們生活的環境~生態開始不平衡，全世界量食不均，地球最大的敵人或許真的是我們人類，但氣候的變遷也是重要的一環，消失的國界~七十億的人口~因此土地是無法增加而也不斷的在減少，我們如何讓食物增產就是目前最迫切需要的，所以本公司秉持著維護生態平衡，將不斷研發讓相同土地能產出十倍食物，利用水循環系統讓節能減碳降到最低，並不斷科研創造出抗氣候變遷的虛擬農場，夢幻田園生物科技也因此孕育而生。
久違的溫暖，是經歷一生的挫折所期待的歸屬，我們依持的心念，是將人們的生活變的更好，奮鬥跟創新是詮釋專注力的極致表現.讓我們將內心的夢田實現於生活當中。
即鮮生物科技有限公司~緣起
由感於地球人大規模工業經濟過度消耗環境資源，現在世界廣泛接受到地球的生態系統正在篩選瓦解中，概念讓老大以及曾園長注意到在一味追求發展下，生態系統的壓力已逼近臨界點了，我們應該盡快尋求機會懸崖勒馬了，免於墜入生態系統瓦解的慘況中，救贖的思維以及對養生舒適健康生活的想望，急奔驅動激勵老大..故開始評估篩選台灣地區氣候與土壤環境水源空氣何宜的地方，來建立適宜研究自然生態及生態生物與生物及環境間的關係。
即鮮生技 就這樣子旦生了…即鮮生物科技融合現代生物科技相關職能，建立適宜之預防保健之自然生態栽培管理技術，新興自然生態生物科技之生技融合技術，以提供地球人高品質且穩定之自然生態生物原料，再藉由生物科技產品加工技術之研發，以建立自然生態農產品產業，實為我國自然生態生物科技產業發展重要之ㄧ環。
夢幻田園_股東俱樂部 緣起
一九七○年生的 曾錫銘 是現在所謂少跟筋家族中的代表人物，從小標榜的生活要活出自有的價值路線，卻在即將面對中年時，厭倦城市公務生活，想擁有田園夢，回歸老爸那一代對土地的疼惜，陪著下一代，找回心中的夢田。
深具環保意識的愛這塊土地思維的曾錫銘，決定完全不使用農藥與化學肥料的自然栽培法，一個人慢慢的購地至今有五甲多的大地了，想種植出無污染香甜的農場產品，也將學習宜蘭賴青松穀東俱樂部，採取穀東共同購買成功經驗，也來成立夢幻田園_股東俱樂部，只要出資，大家就成為這片夢幻田園的/股東，委託曾老大.種植出您們想要的農場產品，就能天天吃到自己種的，最自然的農場產品。（載自曾錫銘心思想法日記文稿）
一. 夢幻田園_股東俱樂部 (以下是目前 夢幻田園 現有組織架構)
1.平和太極.臺灣 養生茶園 (杉林溪茶區內種植面積約1.6公頃)
杉林溪茶區 烏龍茶 太極烏龍茶 蟬茶 綠茶 紅茶 青茶。
太極寶寶系列茶飲 夢幻茶系列相關產品開發。
太極茶園..夢幻觀景台建置(賞星觀月) 夢幻小屋(樹屋) 建置。
品茗夢幻漂香烏龍茶，再吃個夢幻桶仔雞。
針對太極茶園.. 規劃觀光茶園.. 延申一日行程活動。
2.綠野仙蹤_有機生態農場
申請有機農場認證 (採用目前 老大 孟宗竹筍林1.7甲土地來申請) 。
針對環境教育法..延申生態一日行程活動。
開發 孟宗竹系列相關產品 竹藝DIY等行程活動。
無子砂糖橘果樹種植(種植面積約1公頃)
無子砂糖橘觀光果園規劃 砂糖橘的相關產品開發。
3.科技農夫_生技農場
淡水龍蝦養殖(使用 老大 竹山3.5分有湧泉水田地養生技龍蝦)。
生技高冷魚類養殖(使用 老大天梯山上土地3分，山泉水養生技高冷魚類)。
臺灣無子砂糖橘契做20個農場規劃推動。
夢幻桶仔雞列相關產品開發，夢幻桶仔雞實體店面規劃 推動。
科技農夫_延申出之農業生技專利技術申請 維護。
科技農夫_農產品苗 果樹苗木 買賣 規劃推動。
科技農夫_各式各樣草莓 系列相關產品開發規劃推動 。
科技農夫_鬼椒 毒蠍椒 列相關產品開發規劃推動。
夢幻田園_農產品網路購物交流平台建置。
二. 夢幻田園_生物科技有限公司
籌措準備中。
— 不忘初心志 創建養生休閒農場 —
「自己經營了這麼久，好不容易才悟出學習賴青松穀東俱樂部 招募有心理念相同熱心支持的股東，先招募預訂股東來私下討論股東疑慮，針對問題調整經營方向，決策出大家都可以接受之夢幻田園_股東俱樂部 章程。
呈請 好朋友們 參加 夢幻田園_股東俱樂部 預訂股東 。
我的e-mail: cach.cach@msa.hinet.net
2011夢幻田園_股東俱樂部 預購登記書
¨ 姓 名：
¨ 電子信箱：
¨ 股友收件地址:
¨ 連絡電話：(手機) (公司) (住家)
¨ 職業/頭路 :
¨ 預購股份：
一股1千元整為單位。
原則上每人預購股份以30股為下限，300股為上限。
預購農產品內容可由股友自由決定。
◎ 同意訂購：= 單位股份＝ 小計 元
指定預購內容:
□平和太極.臺灣 養生茶園。(杉林溪茶區內種植面積約1.6公頃)
杉林溪茶區 烏龍茶 太極烏龍茶 蟬茶 綠茶 紅茶 青茶。
太極寶寶系列茶飲 夢幻茶系列相關產品開發。
太極茶園..夢幻觀景台建置(賞星觀月) 夢幻小屋(樹屋) 建置。
品茗夢幻漂香烏龍茶，再吃個夢幻桶仔雞。
針對太極茶園.. 規劃觀光茶園.. 延申一日行程活動。
□綠野仙蹤_有機生態農場。
申請有機農場認證 (採用目前 天梯孟宗竹筍林1.7甲土地來申請) 。
針對環境教育法..延申生態一日行程活動。
開發 孟宗竹系列相關產品 竹藝DIY等行程活動。
無子砂糖橘果樹種植(種植面積約1公頃)
無子砂糖橘觀光果園規劃 砂糖橘的相關產品開發。
□科技農夫_生技農場。
淡水龍蝦養殖(使用 竹山3.5分有湧泉水田地養生技龍蝦)。
生技高冷魚類養殖(使用 天梯山上土地3分，山泉水養生技高冷魚類)。
臺灣無子砂糖橘契做20個農場規劃推動。
夢幻桶仔雞列相關產品開發，夢幻桶仔雞實體店面規劃 推動。
科技農夫_延申出之農業生技專利技術申請 維護。
科技農夫_農產品苗 果樹苗木 買賣 規劃推動。
科技農夫_各式各樣 草莓 系列相關產品開發規劃推動 。
科技農夫_鬼椒 毒蠍椒 列相關產品開發規劃推動。
夢幻田園_農產品網路購物交流平台建置。
「乾天綠茶、兌澤綠茶」>>緣起……感謝熱忱朋友們的支持…
今天下班..老婆大人質問我..!
何以E-mail歡迎朋友來函訂購「乾天綠茶、兌澤綠茶」品茗包。
沒有張貼如何下單訂購 綠茶等產品 注意事宜!
Ps:害她今天接數通尋問電話..不知如何解釋說明訂購方式!
真是 對不起! 我也沒想到反應如此熱絡! 因為只剩20包品茗包!
想說採取分享價方式.. E-mail歡迎朋友來函訂購一包台幣150元整。
…感謝熱忱朋友們的支持我經營 健康養生的無毒農業。
「乾天綠茶、兌澤綠茶」>>緣起
緣起:
有感於(EGCG)益多酚是擒拿自由基高手等等養生科學研究報告。
故「平和太極.臺灣茶園」就想研究開發出養生綠茶，使綠茶中最珍貴的益多酚(EGCG)可以得到近乎完整的保留，且茶湯滋味甘甜有活性。
科學研究報告:
依據美國科學研究綠茶成分之臨床生化研究，發現兒茶素中，沒食子酸酯化兒茶素，簡稱，益多酚(EGCG)含量最多，有益人體健康。
依據美國芝加哥大學Ben May Institute生化博士廖述宗研究，認為綠茶中益多酚(EGCG)是綠茶有益人體健康最具關鍵成份。
中研院院士廖述宗博士長達40多年對綠茶的生化研究，發現綠茶中所含的"沒食子酸酯化兒茶素(-)-Epigallocatechin gallate (EGCG)"，簡稱益多酚，含有8個氫氧基，占茶葉兒茶素總量之45%~60%，澀味強，易被氧化，在呼吸代謝中是氫的中間傳遞體，抗氧化能力約維他命C及E的50-100倍是清除自由基的利器。對人體健康保健有很大的幫助。
整理世界各國科學研究報告獲悉，綠茶中的益多酚(EGCG)容易於生產、製造過程、或包裝階段甚至在飲用過程中與空氣產生氧化作用，而減少綠茶中的益多酚(EGCG)原有的效用。
故「平和太極.臺灣茶園」想突破傳統綠茶製程，結合創新思維研究製程精進，首次使用輕揉捻技術，使綠茶中最珍貴的益多酚(EGCG)得到近乎完整的保留。
因此「乾天綠茶、兌澤綠茶」研製開發就應運而生了，首次研製採取小量開發製作，乾天、兌澤二種製程。
產品目前還沒有量產上市，正進行市場分析調查中，還剩餘20包品茗包歡迎來函訂購，我們採取分享品茗價一包台幣150元整。
Ps:不含運費以及包裝費。
「乾天綠茶、兌澤綠茶」品茗包實際圖片如下:
我公布如何下單訂購 綠茶等產品 注意事宜!
下單訂購留下資料如下：
姓名: xxx
郵寄地址:xxxxx
電話： 市話:0000； 手機:0000
訂購數量 乾天綠茶 包
太極烏龍青茶 包
太極烏龍青茶 包
使用宅配、郵寄、貨到付款: 宅配 郵寄 貨到付款
後請e-mail給我 或是 電話簡訊告知。
e-mail :cach.cach@msa.hinet.net
電話: 02-26719975
行動: 0955-879-618
如何匯款?
※匯款方式
郵局代號 700 局號：0311360
帳號：0023425
戶名：曾錫銘
立帳郵局：（台北大學郵局）
☆匯款後請e-mail留言告知 或是 電話簡訊告知。
e-mail :cach.cach@msa.hinet.net
電話: 02-26719975
行動: 0955-879-618
並留下資料如下：
姓名: xxx
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電話： 市話:0000； 手機:0000
轉帳金額：0000元
轉帳 銀行代號 或 郵局代號：000
帳號後5碼:0000
Ps:因為是朋友..故可加購 太極烏龍青茶/太極紅茶 都有優惠贈品!
使用宅配或是郵寄 :宅配費用說明。
黑貓宅急便包裹 60CM以下
一般宅急便 120元 當日宅急便 130元
使用宅配或是郵寄 : 郵寄費用說明。
※郵寄掛號 存局候領
只要運費70元
※貨到付款要
70運費+30元代收手續費+30元入戶費=130元
郵局代收金額手續費表：
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代收貨款金額 應加收資費 |
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1 ~ 5,000元 |
30元 |
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5,001 ~ 10,000元 |
60元 |
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10,001 ~ 15,000元 |
90元 |
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15,001 ~ 20,000元 |
110元 |
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20,001 ~ 25,000元 |
130元 |
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25,001 ~ 30,000元 |
150元 |
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30,001 ~ 35,000元 |
170元 |
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35,001 ~ 40,000元 |
190元 |
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40,001 ~ 45,000元 |
210元 |
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45,001 ~ 50,000元 |
230元 |
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50,001元以上 |
暫不受理 |
提供參考:
網路上有很多委託郵局配送的貨到付款商品，郵局除了運費外，也多收了30元的貨到付款處理費，和貨款入帳的手續費30元。
既然多收了30元的貨到付款手續費，貨到時就應該打第話連絡買家，
早期的郵差還會打電話通知買家領取，這幾年已經不打了，因為郵局並沒有配發給郵差公用手機。
結果很多買家住在透天的樓上，郵差兩次配送在門口喊一下不在後，就變成存局後領，
有心的買家會詢問我們是不是沒有寄，
有很多買家因為也沒有事先匯款，忘記了就忘記了，
不是賣家要另外打電話提醒告知，還要賣家負擔買家不去存局領取的風險。
如果不領，結果運費+30元貨到付款手續費，就變成賣家的必要損失。
提供朋友們參考! 我使用宅配、郵寄、貨到付款 都ok啦!
由於用心栽種管理茶園，首次研製開發產量有限，風評口碑絕佳，故準備冬茶採收之際…接受.老饕客的預訂單~~!歡迎來函預訂!
~感謝你的認同平和太極.臺灣 無毒農業 支持茶農〜經營無毒農業〜
【太極茶園】不使用除草劑～~草生栽培茶園堅持自然農法，完全零污染山泉水源地，不使用化肥~施用堆肥、豆粕類、種植綠肥、有機肥，回歸自然的「老祖宗耕作法」務農栽種管理，善待土地和你一起分享。
本季 研製開發之綠茶產品介紹>>
品牌：平和太極.臺灣_養生茶園
品名：乾天綠茶、兌澤綠茶
產地：台灣杉林溪高山茶區、太極茶園
品種：青心烏龍
採收方式：手工採摘太極烏龍綠茶系列
規格與功能: 太極茶園 「秋季」手採烏龍茶菁。
商品特色：產於杉林溪茶區，太極茶園。
保存方式：為保持原有風味請置於陰涼處乾燥密封保存，並避免陽光直射，開啟後請儘速飲用。
<品名：乾天綠茶 >
<品名：兌澤綠茶 >
商品成份： 100% 純天然烏龍茶之茶菁。(100% 無農藥殘留 )
小包裝： 體貼客戶設計、綠茶易氧化採取小包裝設計，剪裁開真空包裝茶葉的封口推開專利夾取出適量茶葉後再使用專利夾封口。
包裝方法：綠茶為不發酵茶，由於吸收性很強，接觸空氣就會產生氧化，因此內袋採用真空袋脫氧包裝，含脫氧劑，為落實環保簡約主張，茶包裝採用紙袖套紙盒包裝。
(因為綠茶特別容易吸濕軟化，而且又很容易與空氣中的氧氣產生氧化作用，故當剪裁開真空包裝茶葉的封口後必需特別注重開封後的保存，不然受到氧化的綠茶其益多酚EGCG 含量就會降低，故需儘快沖泡完)
保存期限：『好的綠茶』必須特別重視製作、保存、甚至飲用方法，以確保綠茶兒茶素中珍貴的益多酚(EGCG)，故建議綠茶應於1年內儘快打開沖泡完。
益多酚含量：一般綠茶的EGCG(益多酚) 平均佔總兒茶素約45%，比市售青茶含量豐富許多。
目前「乾天綠茶、兌澤綠茶」首次研製採取小量開發製作，乾天、兌澤二種製程綠茶，已完成研製開發，本著誠信顧客原則準備將二種綠茶函請大葉大學實驗室協助檢驗分析茶葉中兒茶素之含量分析，以確保EGCG含量佔總兒茶素的45% 以上。
飲用方法：茶葉比例，建議先溫壺後，放入茶具約1/5之茶葉量(約6~8公克)，適合用於300~500 ml茶杯或是茶壺。
剪裁開真空包裝茶葉的封口，推開專利夾取出適量綠茶，將茶葉倒入茶杯或是茶壺中，其溫度範圍可以/冷沖泡0℃~35℃/溫沖泡35℃~ 65℃/熱沖泡/65℃~ 85℃。沖泡溫度範圍改變其口味也會產生變形現象，太極綠茶，可以隨意改變熱水溫度沖泡即產生不同風味，冷沖泡方式更有獨特風味，可謂之百變佳人。
使用瓷器或玻璃製之茶具沖泡其風味更佳。
1. 冷沖泡方式0℃~35℃最好靜至約15~25分鐘，這樣 益多酚EGCG的釋出率可達到最高約90%。
2. 溫沖泡方式35℃~ 65最好靜至約6~15分鐘，這樣 益多酚EGCG的釋出率可達到最高約90%。
3. 熱沖泡方式65℃~ 85℃最好靜至約2~6分鐘，這樣 益多酚EGCG的釋出率可達到最高約90%。
4. 高熱沖泡方式85℃~ 100℃最好靜至約1~3分鐘，這樣 益多酚EGCG的釋出率可達到最高約90%。
5. 綠茶易氧化第一泡營養最豐富，要儘快喝完喔!
太極綠茶（乾天綠茶、兌澤綠茶）製造標準作業程序
1. 採收 <早晨手工掃除茶樹葉面露水>
2. 採收 <中午9時至15時>
3. 炒菁 <圓筒式炒鍋>
4. 揉捻 <定型>
5. 初烘 <乾燥定型>
6. 檢枝 <毛茶手工檢枝，分級裝填>
7. 精烘 <毛茶抽驗品茗分級>
8. 裝填 <依分級裝填打包/袋茶/立體茶包/茶包>
9. 真空 <鋁箔層真空包裝>
10. 包裝 <組合包>
產地介紹:
茶葉是生長在杉林溪系茶區位於南投縣竹山鎮大鞍里，屬南投、雲林、嘉義縣三縣交界處，為南高海拔加走寮溪上游，海拔1200~1600公尺，早年以生長千年紅檜巨木聞名，目前為千百公頃孟宗竹林環繞，無工廠污染的好山好水終年雲霧籠罩，氣候涼爽，雨量豐沛適中，土壤肥沃，天然條件極適合茶樹生長，所生產之茶葉是台灣最適合優質茶葉的生長區。
故「平和太極.臺灣茶園」將青心烏龍茶茶菁研製開發製作成乾「天綠茶、兌澤綠茶」。並且在嚴格的SOP生產環節嚴格把關下，讓乾天綠茶、兌澤綠茶的製程每個環節中更有保障，也使得綠茶的品質更佳穩定。
泡茶的方式
由於每種茶葉的特質及個人喜好不同，泡茶的手法亦可以變化無窮，好比音樂家演奏同一首樂曲，因不同的詮釋方法而呈現不同的情感與風韻。提供下列訊息供您參考：
1. 茶量
茶具先以熱水沖洗加溫後，放入適量的茶葉（茶具的 1/3），再以沸水沖泡即可。
2. 泡茶水溫
水溫的要求，各纇茶有所不同，烏龍茶最好以沸水 100°C 立即沖泡。水溫高，茶汁的浸出率便高。茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的風味。
3. 沖泡的時間和次數
一次的茶葉，可依個人喜好連續沖泡 3-4 次。沖泡時間要由短到長。第一次沖泡，時間短些，約 2-3 分鐘，隨沖泡次數增加，泡茶的時間相對延長，使每次茶湯濃度基本一致，便於品飲欣賞。喜歡濃飲的朋友，茶葉的浸泡時間，可隨喜好稍稍加長，不過茶葉的浸泡時間過久，會使茶味混濁，香味也會消散，此為不變的法則。
茶葉保存的方式:
茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中的水分及異味，「平和太極茶園」之產品，所有茶葉均於製茶廠直接以真空封裝，保持茶葉的最佳風味。
下列保存方式供您開封後參考：
1. 隔絕空氣，乾燥保存
以湯匙取茶，避免手上沾附的味道影響茶的風味，每次取完茶後，儘快將茶袋內的空氣擠出並放入蓋子緊密的茶葉罐保存。並將茶葉罐放在陰涼通風處，不要放在陽光直射、有異味、潮溼、或有熱源的地方，因為高溫及陽光照射都會加速茶葉的氧化反應，產生劣變。
2. 低溫保存，延長賞味期
茶葉貯存在 5°C 以下的冷藏（冷凍）庫中，可延長賞味期，但需注意，由冷藏（冷凍）庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣而增加含水量，影響茶葉風味。
種植
好茶的品質和口感，取決於土壤和氣候。
台灣中央山脈由於其獨特天然環境，海拔1000~1600公尺都生產最好品質的烏龍茶。
在土壤方面：台灣中央山脈1000M以上的高山，土壤多屬於砂質紅土，適合生長於山坡地、排水良好的高級茶樹生長。在天氣方面，山上溫差明顯，終年雲霧繚繞，其夜霧、朝霧可讓茶樹品質更佳。
由於不同的海拔和土壤，每一種高山茶都有其獨特的味道和香氣。目前在台灣最受歡迎的茶區有、凍頂山、杉林溪、梨山、阿里山。
我們「平和太極茶園」系屬杉林溪系茶區海拔1200~1300公尺。
採茶
採茶的過程是嚴格且費時的。頂級茶葉通常葉片需完整，甚至只摘取茶樹頂部及最前端的兩片葉（一心二葉）。最好的採摘期是整個茶園的新梢約六成的第一葉已經成熟了，和第二葉形成「對開葉」，不可過嫩，過嫩則香氣低，滋味苦澀。也不可過老，過老則香氣劣，滋味淡薄。因此，必須依賴人工完成。
一般以春、冬兩季品質最好，只有特殊茶種如東方美人茶，必須在盛夏中採擷，其茶樹嫩芽必經小綠葉蟬咬過（那使你確保絕對不會有農藥），工人必須冒著蟲咬的辛苦，用手工採摘一心二葉，由於非常費工費時，生產成本較高，故產量較少，所產非常珍貴。
製茶
大部份烏龍茶是半發酵的茶類。它需要特殊技術與經驗，才能完成製茶，每一家製茶廠都有其特殊的製茶技術，這也就是同一產地會產生不同風味茶的主要原因。
何謂好茶?
如果您是初次喝茶，我們建議您靜心仔細品茶。
看茶湯顏色：從茶湯色的透明清晰度，就可以知道茶廠製茶的功夫。正色明亮，就是好茶。
聞香：喝之前提杯到鼻前，喝茶前先吸茶氣入鼻三次。好的茶香氣清雅，純正鮮美，或有水香味、或有蜂蜜香味，聞後有醒腦、耳聰目明的感覺。喝下後，再聞留在杯底的氣味，重新感受不同香味。
味：味道複雜、多層次。分為三階段，首先將茶含在口腔中，滋味微苦會轉甘即是好茶（壞茶則由甘轉苦）。其次入喉時，是否很滑順?最後是喝下後，會從喉嚨傳出甘甜、清香的味道，這就是好茶。
在緊張忙碌的生活中，抽空休息一會，輕鬆喝杯好茶，享受幸福的滋味。當我們捧起一杯清香滿溢的茶湯，聞到撲鼻而來的芳香時，慢慢品嚐幾口之後，往往感覺神清氣爽，心情頓時放鬆下來，疲勞也隨之消失，這種珍貴的體驗我們希望分享給您。
「平和太極茶園」唯台灣知名的杉林溪系海拔1200~1300公尺烏龍茶茶區，『平和太極』藉由網路行銷，免除實體通路的營業費用，由產地直銷方式，提供高品質的太極高山烏龍茶，使遠方的您能透過簡單的方式，以合理的價格，享受這種珍貴的茶。
為何烏龍茶如此珍貴?
烏龍茶是半發酵的茶類。烏龍茶既具有「綠茶」的醇和甘爽，又具有「紅茶」甜醇的特色，其製法獨特，是吸取「紅茶」發酵與「綠茶」不發酵的原理。
在製造過程中，既不完全破壞全葉組織，但又輕微的擦傷葉緣使其部份發生氧化作用，進而產生自然馥郁的花香或果香。
平和太極製茶師傅透過改變發酵的輕重程度，變化出不同香氣、湯色的滋味，是所有茶類中最耐人尋味的一種茶。
茶對健康的益處
根據醫學記載，茶有助於延緩衰老，抑制心血管疾病。
茶多酚，有助於使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化，亦可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質在體內合成，有助於預防和抗癌，提高機體免疫能力的功效。
茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果，以及醒腦提神，利尿，預防蛀牙，和幫助減重等。
烏龍茶
烏龍茶的名字來源有很多傳說、有一個故事說，一個茶園主人去看快曬好的茶葉 ，發現那裡有一條烏龍。他嚇壞了，過了幾天才敢回來看。茶葉在這幾天太陽之下氧化，不再是以前的綠茶，但是濃香可口，故
主人從此叫它烏龍茶。
福建《 安溪 縣誌》記載：“安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和臺灣
烏龍茶原產於福建省，屬福建茶系。據說原來茶樹都是野生的，並非由人工栽培，在那些野生茶樹中，也不是完全屬同一品種，在群茶中其中有一株茶樹蟠旋著一條黑蛇，然而這條黑蛇好像很馴良，茶農去採摘茶葉，黑蛇也不會咬人，茶農將所採摘下來的茶菁製成茶葉，味道滋味特佳。由於中國人喜龍不喜蛇，故把這種茶命名為「烏龍茶」。
凍頂烏龍茶 : 福建的茶樹種移種到台灣的凍頂山上，故稱為凍頂烏龍，為台灣青茶的代表外。觀類似鐵觀音，呈半球狀，但發酵度較低，有著琥珀般明亮的茶色，溫和的味道及如花般的清香。
什麼叫「烏龍茶」?
太極烏龍茶又稱青茶﹐屬半發酵茶。
烏龍茶的品質特徵為﹐既具有綠茶的清香和花香﹐又具有紅茶的醇厚滋味。
正宗的烏龍茶經沖泡後﹐葉片展開﹐可見葉中間呈綠色﹐葉緣呈紅色﹐因此素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。
烏龍茶製作的基本加工工藝流程是晒青﹑晾青﹑搖青﹑殺青﹑揉捻和乾燥。
烏龍茶主產區為福建﹑廣東﹑台灣。
台灣在製茶技術的進步，與中國大不相同，甚至還有很多新的品種產生。例如金宣、翠玉、四季春…等。
近二十幾年來台灣有很多新興的產茶區，為了推廣自己當地的茶，地方會用自己的方法來命名。同樣是烏龍茶品種，其命名的方法多樣化了。
我們「太極烏龍茶」也是用基地開發命名，由於地形得天獨厚，於觀光勝地「太極峽谷」，加走寮溪上游約1.5公里處，故開發命名為”太極茶園” 「太極烏龍茶」以簡單的意象文字充分傳達平靜、祥和的經營理念。
泡茶
「泡茶」、「飲茶」自唐以來就被文人雅士視為一種專門的技藝與學問，所謂茶道或茶藝遂因此而生。泡茶要好喝，重點在於水質、器具、時間三大項。
水質
純水或泉水或自來水等，對茶湯影響極大。水中不同礦物質含量與茶多酚類結合會產生各種不同茶湯風味。一般來說，泉水所沖泡出來的品質最好，色澤金黃，茶水甘甜，最能襯托出茶葉的美味，依序是純水，再來是自來水。
茶具
以陶磁製品為佳。用前必洗淨，避免異味；茶葉放入前先以滾水燙過，可收保溫兼加速茶味浸出的效果。
葉量與時間
茶量與水比例：世界評茶公認用量為三公克茶葉，沖入150CC沸水，泡後五分鐘飲用。
