泡茶
「泡茶」、「飲茶」自唐以來就被文人雅士視為一種專門的技藝與學問,所謂茶道或茶藝遂因此而生。泡茶要好喝,重點在於水質、器具、時間三大項。
水質
純水或泉水或自來水等,對茶湯影響極大。水中不同礦物質含量與茶多酚類結合會產生各種不同茶湯風味。一般來說,泉水所沖泡出來的品質最好,色澤金黃,茶水甘甜,最能襯托出茶葉的美味,依序是純水,再來是自來水。
茶具
以陶磁製品為佳。用前必洗淨,避免異味;茶葉放入前先以滾水燙過,可收保溫兼加速茶味浸出的效果。
葉量與時間
茶量與水比例:世界評茶公認用量為三公克茶葉,沖入150CC沸水,泡後五分鐘飲用。
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